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2018年食品安全謠言十大案例發布
 
( 來源:健康教育科   發布時間: 2019-06-28 )

 常言道“民以食爲天”,食品安全事關重大。草莓是最髒的水果嗎?海綿能做八寶粥嗎?生吃白糖體內會長螨蟲嗎?食品安全知識鋪天蓋地,孰真孰假、如何辨別?安全食品概念持續火熱,是否科學、怎樣選購?《天天315》周末會客廳邀請中國連鎖經營協會副會長楚東、超市發副總經理趙萌做客直播間,解讀食品安全謠言,關注食品安全熱點。

央廣網北京6月30日消息 據中央廣播電視總台經濟之聲《天天315》報道,根據中國連鎖經營協會的一項消費者調查的結果來看,大部分消費者對食品安全知識掌握程度較低,甚至對于一些家庭常見的營養健康問題存在誤區。

  中國健康傳媒集團25日發布2018年食品安全謠言治理報告,公布了2018年食品安全謠言十大案例和十大熱詞。報告從整體數據傳播情況、基本類型、人群畫像、懲處情況、典型案例點評等對2018年食品安全謠言進行了詳細分析,主要傳播形式爲小視頻。報告顯示,2018年我國食品安全謠言數量整體呈下降趨勢,影響範圍和危害有所減少,但食品安全謠言治理工作仍任重道遠,食品安全謠言的全鏈條、智能化、立體治理格局還有待完善。2018年食品安全謠言十大案例分別爲:

星巴克咖啡致癌

  真相:“罪魁禍首”是丙烯酰胺。其實,咖啡豆本身並不含丙烯酰胺,咖啡産品中的丙烯酰胺也不是星巴克添加的,而是在咖啡烘焙過程中自然出現的,所有咖啡産品中都會含有這種物質。除此之外,丙烯酰胺在人體中致癌的風險並沒有被明確證實。

大蒜炝鍋致癌

  真相:香港食物安全中心曾將大蒜、洋蔥等22種蔬菜樣品送至實驗室,研究蔬菜在炒制過程中丙烯酰胺的生成量,發現炒大蒜可能産生丙烯酰胺,但每克大蒜僅能生成0.2微克的丙烯酰胺。視頻中的檢測結果只是檢出丙烯酰胺,並沒有公布其含量,且不能排除這是其他食材在油炸過程中産生的丙烯酰胺,同時,丙烯酰胺是否致癌也無根據。

用海綿做八寶粥

  真相:食品安全專家認爲,視頻中的現象是八寶粥經過冷凍後産生的水米分離現象,是谷類食物經過冷凍後産生的正常現象。八寶粥經過冷凍後,澱粉回生和豆類中的蛋白質二次變性都可以導致水分析出,化凍後原來緊密的結構變得松軟。這就是大家在視頻中看到的結果,與海綿無關。八寶粥還是那個八寶粥,“海綿寶寶”不背鍋。

薯條治脫發

  真相:現代人的生活壓力越來越大,脫發呈現一種年輕化的趨勢,大家對脫發關注度極高,所以,如此荒誕的謠言也頗具市場。真實情況是,科學家在大規模培養體外毛囊幹細胞的實驗中發現,二甲基聚硅氧烷(PDMS)可作爲培養基來培養毛囊幹細胞,有利于頭發再生。恰好一些連鎖快餐企業在炸薯條的過程中,爲防止油起泡沫,也少量添加了該物質。于是媒體就將吃炸薯條和治療脫發聯系在一起。其實,該研究結果並不等同于口服PDMS能促進毛發生長,更不用提吃薯條防脫發了。

草莓是最髒水果

  真相:食品工程博士雲無心辟謠稱,該謠言其實是源自美國農業部發布的農藥數據庫項目(PDP)。2018年,美國農業部對47種蔬果進行了3.9萬個檢測,結果發現常規種植的農産品(5.5200.101.85%)中近70%有農藥殘留。作爲倡導環境保護的機構EWG則據此列出了“最肮髒”和“最幹淨”的蔬果名單。但是,蔬果是否安全的標准不是“是否檢測到農殘”,也不是“檢測到多少種農殘”,而是“是否檢測到農殘超標”。

  所謂“一種蔬果中含有多少種農殘”,並不是一個樣品含多種農殘,而是所有樣品中檢測到的農藥種類總數。而且,EWG也並非告訴大家“遠離最髒蔬果”,仍然承認“富含蔬菜水果的食譜對健康的益處超過農殘攝入的風險……”他們僅僅是用“標題黨”來吸引公衆眼球。

熱檸檬水能治療癌症

  真相:記者向陳惠仁教授本人求證,得到其第一時間回複。陳教授在蓋有陸軍總醫院官方印章的《聲明與呼籲》中直接指出:“所謂‘熱檸檬水可殺癌細胞’的網文,系有人假冒我的名義所爲,所配發的肖像照也不是我本人。請大家不要相信。”陳教授強調:“我的專業是血液病學,對于有關食物抗癌防癌未作過專門研究,也從未在網絡、微信上發布有關食物抗癌防癌的文章。”

生吃白糖體內長螨蟲

  真相:武漢市食品藥品監督管理局認爲,儲存不當,儲存時間過久,白糖的確會滋生螨蟲。所以國家食品安全抽檢的標准裏,白糖有一項爲“螨蟲不得檢出"。但是並不是所有白糖都有螨蟲,只要是通過正規渠道購買的合格産品,就不會有螨蟲,生吃沒問題。退一步講,就算真的吃了螨蟲,也沒有那麽嚇人。因爲螨蟲不是寄生蟲,不會寄宿在人體內,如果被人們吃進肚子裏,會被人體胃液殺死,最終排出體外,並不會像傳說中的那樣引起急性胃炎,螨蟲更不會進入尿道。

木耳打藥

  真相:針對網傳的“木耳打藥”視頻,中國食用菌協會發布聲明,嚴厲譴責“黑木耳頻繁用農藥”惡意視頻。中國食用菌協會常務副會長高茂林表示,視頻中所反映的內容存在諸多疑點,其中所說的除草、殺蟲等環節都與實際生産過程不符。視頻具有明顯的不良動機和惡意抹黑的意圖,可能會對不了解食用菌生産實際的消費者産生誤導。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,木耳在生産過程中允許使用農藥,但總體是以防爲主,以治爲輔。

食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒

  真相:科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱表示,亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,國産食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅強調,按照國家標准規定,食鹽中添加的亞鐵氰根抗結劑含量不得超過每千克10毫克,照該標准推算,相當于每天要吃3兩左右(150克,相當于三分之一袋)的食鹽,才有可能造成慢性毒性。兩位專家均表示,目前市面上允許售賣的食鹽都是符合國家標准的。

醋蛋液包治百病

  真相:上海中醫藥大學附屬嶽陽醫院中西醫結合醫師侯霄雷表示,《傷寒雜病論》裏只有一張用醋和雞蛋一起入藥的方子,名爲“苦酒(即醋)湯方”,主治咽喉部位受到創傷、潰瘍、無法說話等。無論從原料、制作方法,還是功效看,“苦酒湯”與“醋蛋液”都有很大的區別,網傳文章有偷換概念、混淆視聽嫌疑。



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